東北と関西をつなぐ、3年目の東北わくわくマルシェがJR大阪駅のエキナカに登場

■東北の四季の食材でつくるボリューム満点の「ごちそうジャーサラダ」
■東北の地酒・ワイン＆地ビールにぴったり！いわて三陸の「漁師のごちそうアヒージョ」、関西にブーム到来！「黒毛和牛・門崎熟成肉」、「白金豚（プラチナポーク）」などを熱々の南部鉄器グリルで

公益社団法人ソーシャル・サイエンス・ラボと株式会社ワールド・ヘリテイジは、東北と関西をつなぐバル＆ショップ「Kaleidoscope」by東北わくわくマルシェを、2015年7月7日（火）、JR大阪駅桜橋口すぐ・エキマルシェ大阪内にグランドオープンします。

2013年、東日本大震災で支援をいただいた関西の皆さまへ、被災地の生産者・事業者あ前を向き復興に向かう姿を伝え、関西と東北がつながることを目的とした「東北わくわくマルシェ」を西梅田スクエアで開催。60日間で約7万5千人が来場しました。続く2014年、東北のフード・物産のアンテナ＆東北の生産者と関西の事業者をつなぐ商談サロンとして、期間限定で「東北わくわくマルシェ梅田」を営業、東北事業者の新規販路獲得の実績を作りました。

そして2015年夏、東北と関西の心をつなげる継続的な定点を立ち上げ、東北の旬の食材・地酒・ワインなど選りすぐった逸品を集め、万華鏡（カレイドスコープ）のようにきらめく食材をちりばめて大阪の皆さんにお楽しみいただくため、東北産品の新たな常設のフラッグシップ店舗として「Kaleidoscope」をオープンします。

【Take out & Shop 厳選！東北逸品フーズのテイクアウト】

■遠野「多田自然農場」から遠野アルプスチーズ、白金豚ソーセージ、ご飯の友シリーズ等数100点が揃う東北逸品セレクトショップ。
■国内では珍しい完全放牧ジャージー牧場、しあわせ乳業から「絶品!放牧ジャージーソフト」。
■果樹園直送！山形・安達農園のフルーツが月替わりで登場。７月はさくらんぼ「紅秀峰」。

BARのMAIN MENU 東北のキラ星食材をちりばめた「ごちそうジャーサラダ」誕生

この他にも
「焼き野菜のバジル風味の冷パスタ｣、「半熟卵入り冷製盛岡じゃじゃ麺」、「三陸海の幸のさっぱり和風ジュレ」等、 東北のキラ星食材を散りばめた、ヘルシーでバランスのいい「ごちそうジャーサラダ」を季節ごとに厳選して販売していきます！

BARのティータイム ジャージー牛完全放牧の「しあわせ乳業」のソフトクリームスイーツ

海風のミネラルたっぷりの牧草、山間を流れる清冽な沢の水、山地の牧場でのびのび育った、しあわせ乳業の365日完全放牧のジャージー牛。大自然の中でのびのびと育った牛はストレスフリーです。
そんな健康な牛たちから搾られる牛乳で作られたソフトクリーム。このソフトクリームを使い、パティシエがスイーツを提供していきます。
第一弾はシューソフト。コクのあるソフトクリームを手作りのシュー生地ではさみ、東北産ブルーベリーをトッピング。ソフトクリームの甘さと、ブルーベリーの酸っぱさが絶妙です。
このように一年を通し、東北で収穫される果物などともコラボしたスイーツも登場します。

BARのディナータイム いわてのごちそうグリル

■東北各地厳選した生産者や契約農家のこだわり野菜、岩手のブランド豚「白金豚」、三陸の漁師のごちそうなどを南部鉄器で提供。

BARのディナータイム 東北酒蔵バル・夏 (シリーズ展開)

第一弾は秋田の蔵元の逸品と。岩手の地ビールを樽生で。

厳選！東北逸品フーズのテイクアウト

チーズ、ハム、ソーセージ、ご飯の友など計100品が揃うセレクトショップ。

うまくて生姜ねえ（福島）
ご飯のお供の王様。アツアツのご飯にのせて！納豆のタレの代わりに！豚肉にのせて生姜焼きに！お刺身に！マヨネーズとあえてドレッシング風に！
具の９割牛たん 仙台ラー油（宮城）
まろやかなラー油とゴロゴロ牛タンのご飯のお供。ラー油は辛くないので、お料理の隠し味にもご使用いただけます。ご飯や豆腐に乗せて食べても抜群の相性。
山形さくらんぼサイダー（山形）
割り染みチョコせんべい（岩手）
Cava缶（岩手）
フランス語の「サヴァ?(元気?)」というあいさつになぞらえて、被災地から「元気ですか?」と全国へ向けて声をかけるイメージで命名。サバの臭みは全くなく、そのまま食べても良し、パスタに和えても良しの万能缶詰。
いぶりがっこ（秋田）
秋田といえば「いぶりがっこ」。無添加の無着色。燻製の香りがたまらない。クリームチーズと一緒に、お茶漬けに。やみつきになること間違いなし。
たつっと浜だれ（岩手）
ホタテの旨味を15倍希釈で凝縮した、浜のたれ。お吸い物や雑炊、卵焼きに少し入れるだけで本格的な磯の香り、味になります。
宮古の塩ドーナツ（岩手）
宮古の塩を餡に練りこんだ甘しょっぱい人気のドーナツ。コロコロとした丸型のドーナツは一口サイズで食べやすいと大人気。リピーター女子続出。
まち子姉さんのごま餅（秋田）
白ごまと黒ごまがたっぷり入っていて、ごま好きにはたまらない逸品です。とにかくモチモチで柔らかい、どこか懐かしい癒しのお餅。
スモッち（山形）
やわらか～い、燻製たまご。とろ～り半熟状態に茹で上げたたまごを、ミネラルたっぷりの塩だけで味付けし燻煙を施しました。温度と時間の緻密な管理で、きちんと手間隙かけて愛情をたっぷり注いだ「スモッち」は、きっと食べたことのないオドロキの食感であなたを虜に！
果樹園直送・安達農園のフルーツが月替わりで登場。７月は山形のさくらんぼ「紅秀峰」
７月は、甘みが強く、大粒のさくらんぼ「紅秀峰」。
孫のように愛おしみ、大事に育てた自慢のさくらんぼを一番美味しい状態で大阪のみなさんに召し上がっていただくために、特別な手入れ、入念な出荷日の調整を重ねて、万全の状態に仕上げて山形から直送いたします。8月の「桃」、10月の「葡萄」、11月には「ラ・フランス」へと季節の移ろいとともに、様々なお楽しみフルーツが登場します。大阪の皆様、フルーツ王国・山形の四季を是非、お楽しみ下さい。

パートナー生産者のご紹介

千葉祐士さん（株式会社門崎 代表取締役）※岩手県一関市 丑舎格之進 「熟成肉」
生きた命を頂くのだから、一番美味しい状態で残さずお客様に提供したい。長年研究して出した答えが、エイジング（熟成）でした。その情熱の証ともいえる「熟成牛のグリル」。そして、「格之進」シェフがあみだした無添加・無着色の「三種の手捏ねハンバーグ」をお届けします。
最上級といわれる黒毛和牛の中でもきめが細かく、肉質の柔らかい雌牛にこだわり、その中から熟練の肉職人が素材を厳選。日本で昔から行われていた「枯らし」という熟成方法で１頭につき約45日間熟成します。熟成させることで、肉のたんぱく質が分解され、肉本来の甘さが引き出された、柔らかく、旨みの強い肉になるのです。
南部鉄器を使用したグリルメニューにはステーキやハンバーグ等の中心メニューを提供予定。


長根健さん （高源精麦株式会社 工場長）※岩手県花巻市 「白金豚」
もともと精麦業を営んでいた「高源精麦」の2代目が始めた養豚。規模拡大の発想が
広がるなか、敢えて“おいしい豚肉づくり”に挑戦し16年の研究を経て出来たのが三種
の血統が混じった岩手のブランド豚「白金豚」。宮沢賢治の作品『フランドン農学校の
豚』で、豚が大地の恵みを受けて上等な食肉を生み出す様を自然界における「触媒・白金」と喩えていることから「白金豚」と名付けられました。透き通るようなピンクの赤身、程よく入った脂身。口の中で脂が溶け出すTボーン、香ばしく焼き上げたベーコン。岩手のブランド豚の味をたっぷりとお楽しみください。

八木健一郎さん（有限会社三陸とれたて市場 代表取締役）
※岩手県大船渡市「三陸の海の幸」
東日本大震災から4年。「浜のミサンガ 環」を作り、暮らしを繋いだ三陸のお母さんたちの知恵も集まって、いま新たな「三陸とれたて市場」が始動しています。
三陸でとれた美味しい海の幸。この海でしか獲れない、漁師のごちそうを最新技術「瞬間・凍結システム“CAS”」の導入により、鮮度そのままに「水揚げ直後のおいしさ」をお届けします。漁師や浜のお母さんたちの知識と愛情で、一歩、一歩、三陸復興の軌跡を歩んでます。

■店名 「Kaleidoscope(カレイドスコープ) 」
■住所 大阪市北区梅田3-1-1 「エキマルシェ大阪」内 ※ＪＲ大阪駅桜橋口すぐ
■開業日 2015年７月７日（火）10時予定
■営業時間 10：00～22：00 ※定休日：「エキマルシェ大阪」 の定休日に準じる
■内容 ①ＢＡR 東北の地酒・ワイン・ビールと南部鉄器グリル
Food ごちそうジャーサラダと南部鉄器グリル (東北のブランド肉、野菜(東北・奈良))
Drink 東北の地酒・地ワイン・樽生地ビール
②Take out & Shop 厳選！東北逸品フーズのテイクアウト
●ごちそうジャーサラダのテイクアウト
●東北の地酒・ワインの酒販とお酒のアテ
●東北逸品セレクトショップ ・ごはんのお供シリーズ ・チーズ、ハンバーグ、ベーコン等
●東北の果樹園から季節の便り （さくらんぼ、桃、梨、スイカ、とうもろこし、リンゴ等)
※商品点数約100点
■公式ＨＰ http://t-fukko.net/
■運営会社 株式会社ワールド・ヘリテイジ