2018/01/26  16:00

サロン・デュ・ショコラ 2018 その他注目商品

~パリ発、チョコレートの祭典~
サロン・デュ・ショコラ 2018


   【第1弾】 1月31日(水)〜2月4日(日)
【第2弾】 2月5日(月)〜9日(金)
  【第3弾】 2月10日(土)〜14日(水)
■会場:ジェイアール京都伊勢丹10階=催物場 ■時間:午前10時~午後8時


<サロン・デュ・ショコラ ホームページ>

●カタログの閲覧など http://kyoto.wjr-isetan.co.jp/floorevent/1712sdc/



■SELECTION BOX(セレクションボックス) ●1月31日(水)から ※なくなり次第終了。

フランスの国家最高職人(M.O.F.)のショコラティエ部門の認定ショコラティエや、C.C.C.(※)での最高評価を獲得したショコラティエ、最高峰のパティシエだけが加盟できるルレ・デセールのメンバーなど、今年も豪華な競演が実現。今回は「冒険」がテーマ。ショコラの歴史や作り手の冒険心・探究心など、好奇心を刺激する品々をご用意しました。
※セレクションボックスは、海外から輸入したショコラ(一部を除く)を日本国内で詰め合わせています。
※C.C.C.とは「ショコラ愛好家クラブ(クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)」の略称で世界各国の優れたショコラの「格付け」を ゴールド・シルバー・ブロンズタブレットの3段階で評価しています。

●Aventure

迷宮解明に必須のひと箱。フランス語で「冒険」や「挑戦」の意味を持つ「アヴァンチュール」をテーマに、世界のトップショコラティエがクリエーションしました。
Aventure粒1
Aventure粒2

Aventure粒3
Aventure粒4

Aventure粒5

Aventure粒6
Aventure粒7
Aventure粒8
Aventure粒9
Aventure粒10
Aventure粒11
Aventure粒12
Aventure粒13
Aventure粒14
Aventure粒15
Aventure粒16
Aventure


[サロン・デュ・ショコラ限定]

アヴァンチュール
(16個入:16ブランドから各1個)
9,504円 〈50点限り〉
原産国:フランス

〈フィリップ・ベル〉カジュキュリー
〈オリヴィエ・ヴィダル〉アルモニ
〈フランク・ケストナー〉セザムノワール
〈クリスティーヌ・フェルベール〉
 ミル エ ユヌ ニュイ

〈クリスチャン・カンプリニ〉
 ヴォヤージュ ア ラ レユニオン

〈フレデリック・アヴェッカー〉
 オリーヴアンブル
〈ダヴィド・カピィ〉シルティミュール
〈ジャン=シャルル・ロシュー〉
 アイスベルグ(氷山)

〈モリ ヨシダ〉コルス
〈オテル・デュ・キャップ エデン=ロック〉
 ベイ・ドゥ・バタック

〈ジャン=ポール・エヴァン〉
 アヴァンチュール
〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉
 ドゥーブル アリバ

〈アンリ・ルルー〉アンナ
〈ファブリス・ジロット〉トンカ
〈ニコラ・ベルナルデ〉サンドマング
〈フランソワ・ジメネーズ〉リュベロン


●GOKAN

味覚はもちろん香りや食感、音、ビジュアル。「五感」をテーマに個性あふれるショコラが集まりました。作り手と食べる人の五感の共鳴をお楽しみください。  
GOKAN

[サロン・デュ・ショコラ限定] 
GOKAN(12個入:12ブランドから各1個) 7,020円
原産国:フランス・日本

〈フィリップ・ベル〉プラリネ・ヌガティーヌ
〈オリヴィエ・ヴィダル〉ドゥスール
〈フランク・ケストナー〉スゥスペンス
〈クリスティーヌ・フェルベール〉オリアン
〈クリスチャン・カンプリニ〉デュオポメロ
〈ニコラ・ベルナルデ〉ソバ
〈パスカル・ル・ガック〉スモーキーなお茶のガナッシュ
〈パティシエ エス コヤマ〉アルアコ72%&カカオフルーツ
〈セバスチャン・ブイエ〉プラリネ グラン ド ラン
〈ユーゴ・アンド・ヴィクトール〉スフェール シロ ダマンド
〈ル ショコラ ドゥ アッシュ〉プラリネ パッション
〈ブルーノ ルデルフ〉そばの実のプラリネ



●Terre et Chocolat

世界のさまざまな産地のカカオの個性や魅力を、トップショコラティエが引き出した一箱。良質な豆たちが天才たちのクリエーション魂に火を付けています。
Terre et Chocolat

[サロン・デュ・ショコラ限定]
大地とショコラ 6,696円
(10個入:10ブランドから各1個)
原産国:フランス・日本

〈クリスティーヌ・フェルベール〉ヴォリュプテ
〈フレデリック・アヴェッカー〉パプアジ
〈オテル・デュ・キャップ エデン=ロック〉サマナ
〈フランソワ・ジメネーズ〉ディプロマティコ
〈スクレ ドゥ カカオ〉サオトメ
〈ベロ エ アンジェリ〉バライ
〈ル ショコラ ドゥ アッシュ〉シュープリーズ
〈ジャン=ポール・エヴァン〉テール エ ショコラ
〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉アリバ オ レ
〈パティシエ エス コヤマ〉コブミカン




■WORLD WIDE/世界各国のショコラティエ・パティシエ


NEW INTUITIONS by Jérôme De Oliveira
(アンテュイション バイ ジェローム・ドゥ・オリヴェラ/フランス・カンヌ)

ジェローム-イメージ

才能のしずく、並びました。

リヨンにある「セバスチャン・ブイエ」や「フランソワ・ジメネーズ」などで修業。23歳でのクープ・デュ・モンド優勝も、未だ破られることのない史上最年少記録。プラリネ、キャラメル、ガナッシュの3タイプを網羅した24個入りの他に、キャラメル全集の8個入りも。

●ショコラアソート〈5点限り〉 11,880円(24個入)
原産国:フランス
●ショコラアソート キャラメル〈10点限り〉4,968円
(8個入)原産国:フランス


ジェローム-シェフ
ジェローム・ドゥ・オリヴェラ氏
ジェローム-箱
ジェローム-中身


NEW Quentin Bailly (カンタン・バイィ/フランス・リール)
カンタン・バイィ-イメージ

地元を愛し、愛される。

2013年にクープ・デュ・モンド優勝。2017年パリのサロン・デュ・ショコラにて新人賞、C.C.C.で最高位金賞を獲得。2017年3月に出身地であるリールにお店をオープンさせるほど地元への愛着は人一倍。計算されたレンガの配置、箱のデザインにまでこだわりが行き届いています。

●ブリケット デュ ノール〈5点限り〉 3,132円(11個入)
原産国:フランス

カンタン・バイィ-シェフ
カンタン・バイィ氏
カンタン・バイィ-箱


NEW Karamel Paris(キャラメル パリ/フランス・パリ)
キャラメル パリ-イメージ

キャラメルで築く新境地。

11年間パリの「ラデュレ」に在籍し2016年自身の店をパリ7区にオープン。キャラメルをすべての商品に使うというコンセプトで人気を博している。バーは、キャラメルとガナッシュの2層タイプ。キャラメルは、柔らかな食感。Kのマークが入ったキャラメルが定番タイプです。
a:アソート バー 7P〈5点限り〉 4,536円
(7本入)原産国:フランス
b:キャラメル アソート 10P〈5点限り〉 4,644円
(10個入)原産国:フランス

キャラメル パリ-シェフ
ニコラ・アレウィン氏
キャラメル パリ-箱a
a
キャラメル パリ-箱b
b


●Patrick ROGER (パトリック・ロジェ/フランス・パリ郊外ソー地区)
パトリック・ロジェ-イメージ

天才との4年ぶりの再会。

数々の輝かしい受賞歴を誇り2016年にはC.C.C.で「欠かすことのできないショコラティエ賞」にも選ばれる。日本のサロン・デュ・ショコラには4年ぶりの登場。ドームのショコラ、ドゥミスフェールの美しさにも定評のあるロジェ氏。見た目、味、そのすべてが芸術の域です。

●ボワット ドゥミスフェール〈20点限り〉 8,640円
(9個入)原産国:フランス

パトリック・ロジェ-シェフ
パトリック・ロジェ氏
パトリック・ロジェ-箱
パトリック・ロジェ-中身


●JEAN-PAUL HÉVIN (ジャン=ポール・エヴァン/フランス・パリ)
ジャン=ポール・エヴァン-イメージ

節目の30年への想いをのせて。

クリエーション30周年を迎える今期のテーマは《アネ トラント(30年代)》。1930年代というすばらしい創造性、ダイナミズム、そして新しさへの要求を表現したグラン クラシック(偉大なる古典)をお届けします。

a:ボワットゥ ショコラ トランタン ダムール 16個入 6,993円(16個入)
[サロン・デュ・ショコラ限定]原産国:フランス

b:ボワットゥ ショコラ 10個入 レーヴル 
4,632円(10個入) [三越伊勢丹限定]原産国:フランス

ジャン=ポール・エヴァン-シェフ
ジャン=ポール・エヴァン氏
エヴァン.jpeg
a
ジャン=ポール・エヴァン-b中身と箱-三越伊勢丹限定
b


●PIERRE HERMÉ PARIS (ピエール・エルメ・パリ/フランス・パリ)
ピエール・エルメ-イメージ

知りたい。食べる人を感動させたい。

2017年C.C.C.で「欠かすことのできないショコラティエ賞」を受賞したエルメ氏。新しいものに出逢ったとき「どうすれば美味しくなるかを考える」と語ります。エルメ氏らしさが満載のボンボン ショコラは輝きと香り、繊細で奥深い味わいが口の中に広がります。

●ボンボン ショコラ詰合せ 3,402円
(8個入)原産国:フランス
ピエール・エルメ-シェフ
ピエール・エルメ氏
ピエール・エルメ-カラメリゼ-京都伊勢丹限定


◀ショコラ ノワール アマンド
カラメリゼ 1,944円(1枚)
[ジェイアール京都伊勢丹限定]原産国:日本



NEW Marijn Coertjens (マレーン クーチャンス/ベルギー・ゲント)
マレーン クーチャンス-イメージ

ショコラの地図を迷わず進む実力派。


日本のサロン・デュ・ショコラ初登場の実力派。デザインとフレーバーを調和させる技とコンセプトをもとに、ショコラという名の地図を迷わず進んでいます。

●ショコラアソート 3,456円(8個入)
[三越伊勢丹限定] 原産国:ベルギー

マレーン クーチャンス氏
マレーン クーチャンス氏


マレーン クーチャンス-箱


マレーン クーチャンス-箱 - コピー



■JAPAN/日本のショコラティエ・パティシエ


●PÂTISSIER eS KOYAMA (パティシエ エス コヤマ/日本・兵庫)
パティシエ エス コヤマ-シェフ

カカオの世界を探求し続ける京都が生んだ
世界的ショコラティエ。

1964年京都生まれ。C.C.C.では2011年から2017年まで7年連続で最高位を獲得している。力強い独自のコンセプトを発信し「味覚の錬金術師」と評される世界的なパティシエ&ショコラティエです。

◀小山 進氏  2月2日(金)・6日(火)来店予定
パティシエ エス コヤマ-軌跡-京都伊勢丹オリジナル-イメージ

南高梅の優しい酸味と桜の香りがほのかに広がる「燻し梅干し」、柚子が本来持っている爽やかな風味を最大限に引き出した「ゆずミルク」、熟成によって生まれる日本の伝統的な調味料「醤油」の深みを表現した「醤油ヌーヴォー」、まろやかな香味を持つ奈良漬をフレーク状に変身させ閉じ込めた「奈良漬プラリネ」、4つの個性をご堪能いただけるアソートです。
●SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLATE Trajectory
〜軌跡〜 2005−2017 1,620円(4個入)
[ジェイアール京都伊勢丹限定] 原産国:日本

パティシエ エス コヤマ-MATTERUショコラ

濃厚なミルクの味わいとなめらかな食感が人気のMATTERUから、小山氏も大好きなキャラメルの味わいを堪能できる「キャラメルタタン」が新登場。リンゴの甘味と酸味がクセになります。(※写真はショコラ)

●MATTERU(キャラメルタタン)・MATTERU(ショコラ) 各540円(各3個入/牛乳パックパッケージ)原産国:日本


●TOKYO CHOCOLATE (トーキョーチョコレート/日本・東京)
トーキョーチョコレート-エース&ルフィ


「ワンピース」ショコラがパワーアップ。

「トーキョー」の魅力をチョコレートを通じて発信するブランド。昨年大好評を博した「ワンピース」ショコラが、さらにパワーアップして登場。BOXには完全描き下ろしのオリジナルイラストが!あの名言を心に刻む!

◀エース&ルフィ ボックス〈400点限り〉
2,160円(9個入) [三越伊勢丹限定]原産国:日本

トーキョーチョコレート-サボ&ルフィ - コピー
トーキョーチョコレート-サボ&ルフィ - コピー (2)


◀サボ&ルフィ ボックス
〈400点限り〉2,160円(9個入)
[三越伊勢丹限定]原産国:日本

   ©尾田栄一郎/集英社・フジテレビ・東映アニメーション



■ATELIER DU PATISSIER(アトリエ・デュ・パティシエ)/
                  サロン・デュ・ショコラだけのイートイン

トップショコラティエやパティシエが、それぞれこだわりの素材、デセールへの思いを込めた「これが私のスペシャリテ」がテーマ。サロン・デュ・ショコラ限定のオリジナルデザートを日替りでお楽しみください。
※会場内でお召しあがりいただけます。お持ち帰りはできませんので、予めご了承ください。※イベントの日程・開催時間・内容については変更となる場合がございます。予めご了承ください。※混雑時は整理券を配布する場合がございます。数量に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

■2月5日(月)~9日(金) ■10階=催物場内 イートイン

●昼の部:午前10時30分~午後3時30分 〈ラストオーダー:各日終了30分前〉 各日80点限り
●夜の部:午後5時~7時45分 〈ラストオーダー:各日終了30分前〉 各日40点限り


<メニュー一例>
アトリエ-ガトードボワ
2月8日(木) 昼の部  〈ガトー・ド・ボワ〉 林 雅彦氏
テリーヌ ショコラ ピスターシュ、ほうじ茶のヌガーグラッセ添え 1,620円(ドリンク付)
マダガスカル産カカオのテリーヌにピスタチオとフランボワーズを組み合わせ、京都〈丸久小山園〉のほうじ茶を使ったヌガーグラッセを添えました。

アトリエ-フラムブルー
2月9日(金) 昼の部 〈デセール ラ・フラムブルー〉鈴木一也氏
マロニエ 1,620円(ドリンク付)
香ばしいパイ生地に、キャラメリゼした林檎とマロンクリーム。林檎とマロン、大好きな組み合わせに、得意のヴァニラアイスクリームを使ったデセールです。



■アジア発、アジア人の為の高品質ショコラ

三越伊勢丹がプロデュースするアジア発、アジア人の嗜好に合わせた上質チョコレートブランド。

NEW NAYUTA CHOCOLATASIA(ナユタ チョコラタジア/マレーシア)
ナユタ-アソート





アソート14P 2,808円
(ボンボンチョコレート6個、ミニタブレット8枚入)
原産国:マレーシア
[三越伊勢丹グループ限定]

ナユタ-タブレット3種     a      b      c


タブレット マレーシア
a:72%Bitter 1,080円(1枚)
b:51%Milk 972円(1枚)
c:40%Milk+ 972円(1枚)
原産国:マレーシア [三越伊勢丹グループ限定]




■ CHOCOLAT CAFÉ / ドリンク付のショコラ

海外ショコラティエのショコラを気軽にお楽しみいただけます。

●1月31日(水)~2月4日(日)<ラストオーダー:各日午後7時30分>
●10階=催物場 レストスペース

ショコラカフェ-イメージ
                            ※写真はイメージです。

Menu ※5種類のセットからお選びください

All ¥1,188 (ショコラ3粒/コーヒーまたは紅茶付)


1.香りを楽しむガナッシュ食べ比べセット 〈各日30セット限り〉
〈フランソワ・ジメネーズ〉ラベンダー風味のガナッシュ、アプリコットのパータドフリュイ
〈オテル・デュ・キャップ エデン=ロック〉バタックの実(スパイス)のガナッシュ
〈クリスティーヌ・フェルベール〉グランマルニエとカルダモン風味のガナッシュ
2.ナッツの違いが分かるプラリネ食べ比べセット 〈各日50セット限り〉
〈モリ ヨシダ〉レモンの皮(セドラ)をそのまま使ったヘーゼルナッツのプラリネ
〈ニコラ・ベルナルデ〉アーモンドのプラリネ フイヤンティーヌ
〈フィリップ・ベル〉ピーカンナッツのプラリネ
3.新素材発見MIXセット 〈各日30セット限り〉
〈フィリップ・ベル〉カレー風味のカシューナッツプラリネ
〈フレデリック・アヴェッカー〉オリーブオイルと生姜の組み合わせ
〈ダヴィド・カピィ〉青のり風味のライスパフ入りヘーゼルナッツプラリネ
4.M.O.F.ショコラティエMIXセット 〈各日50セット限り〉
〈フランク・ケストナー〉パチパチシュガー入りのヘーゼルナッツのプラリネ
〈フィリップ・ベル〉カシス風味のキャラメル
〈オリヴィエ・ヴィダル〉フランボワーズのガナッシュ
5 .香りを楽しむMIXセット 〈各日40セット限り〉
〈クリスチャン・カンプリニ〉胡椒とヘーゼルナッツのジャンデュージャ
〈フランソワ・ジメネーズ〉ラムレーズンガナッシュ
〈フランク・ケストナー〉黒ゴマのプラリネ

Instagram、Twitter ハッシュタグキャンペーン

「ショコラカフェ」にて、#SDC京都のハッシュタグをつけた写真を投稿しよう!「ショコラカフェ」にて投稿した写真をご提示していただいた方に、SDC(サロンデュショコラ)限定缶バッジをプレゼント!
※なくなり次第終了となります。※絵柄は選べません。



■ TAKE OUT / 会場でのお楽しみ

会場で食べたいショコラ。NEWな味がいっぱい! ※TAKE OUTはすべて日本製

ルルー-フォンダンキャラメル


フォンダンショコラの中からキャラメルがとろり

初出品
〈アンリ・ルルー〉
フォンダン・キャラメルC.B.S.  432円(1個)


コヤマ-ショコラソフト





カカオにこだわったショコラの旨みを楽しんで

初出品
〈パティシエ エス コヤマ〉
es koyama ショコラソフト
〈各日400点限り〉 486円(1個)


アッシュ-ソフトクリーム




ショコラとフルーツが織りなすマリアージュ

〈ル ショコラ ドゥ アッシュ〉
ソフトクリーム 各540円
(エクアドルノワール・フリュイパバナ・ミックス/各1個)


グラッシェル-パルフェ-京都伊勢丹限定




生グラス(アイス)専門店の特製パフェ

NEW 実演 第2弾・第3弾
〈グラッシェル〉
パルフェマリアージュ
〜タイベリー&アールグレイ〜  751円(1個)
[ジェイアール京都伊勢丹限定]


サダハル・アオキ-マカロンアイス-ショコラ
サダハル・アオキ-マカロンアイス-マッチャ-京都伊勢丹限定

「マッチャ」はジェイアール京都伊勢丹だけの限定品
〈パティスリー・
サダハル・アオキ・パリ〉
マカロン アイス 各391円
(ショコラ・マッチャ/各1個)


テオブロマ-ソフトクリーム


〈ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ〉

◀ テオブロマソフトクリーム 501円(1個)


トロピカル系の華やかな香りが広がる
▼ カカオパルプジュース 324円(1杯)
[ジェイアール京都伊勢丹限定]

テオブロマ-カカオパルプジュース-京都伊勢丹限定

※お問合せ:075(352)1111(大代表)
※価格はすべて、税込です。※数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。